Beluga (Siyah) Mercimek Nedir? Beluga Mercimek Faydaları
Beluga mercimek, siyah renkli, yuvarlak bir mercimek çeşididir. Berigo mercimeği veya berigo mercimek olarak da bilinir. Zengin besin değerleriyle tanınır, enerji verir ve sindirimi destekler. Aşağıda beluga mercimeğin ne olduğunu besin değerlerini siyah mercimek faydalarını ve nasıl pişirildiğini ayrıntılı olarak bulabilirsiniz.
Beluga Mercimek (Siyah Mercimek) Nedir?
Beluga mercimeği, siyah renkte ve yuvarlak formda bir mercimek türüdür. Adını, beluga havyarından alır; çünkü mercimek taneleri, bu havyarın tanelerine oldukça benzer. Özellikle Kuzey Amerika ve Batı Asya'da yetiştirilen siyah mercimek, diğer mercimek türlerine nazaran daha nötr bir tada sahiptir. Mutfakta çok yönlülüğü ile bilinir; salatalardan çorbalara, ana yemeklere kadar birçok farklı tarifte kullanılır. Berigo mercimeği olarak da adlandırılır. Yuvarlak ve parlak yapıda olan bu mercimek, pişirildiğinde formunu korur.
Bu mercimek türü, sağlık ve beslenme dünyasında son yıllarda oldukça popüler hale gelmiştir. Özellikle vegan ve vejetaryen diyetler için önemli bir protein kaynağı olarak dikkat çeker. Aynı zamanda, glutensiz olması nedeniyle çölyak hastalığı olan kişiler için de güvenli bir besin kaynağıdır. Beluga siyah mercimeğin besin değeri yüksek olup, hem tat hem de dokusuyla birçok yemekte başrol oynamaktadır.
Beluga Mercimek Faydaları Nelerdir?
Siyah mercimek faydaları, geniş bir yelpazede bulunmaktadır. Beluga mercimeği zengin bir demir kaynağıdır, bu nedenle özellikle demir eksikliği olan kişiler için tavsiye edilir. Lif açısından zengindir, bu da sindirim sistemine yardımcı olur. Antioksidanlar açısından da zengindir, bu da vücudu serbest radikallere karşı korur.
- Yüksek Lif İçeriği: Beluga mercimek, diyet lifi bakımından oldukça zengindir. Bu lif, sindirim sistemini düzenler, tokluk hissi verir ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.
- Mineral Zenginliği: Demir, potasyum ve magnezyum gibi mineralleri yüksek miktarda içerir. Demir, kırmızı kan hücrelerinin oksijen taşımasına yardımcı olurken, potasyum kalp sağlığı için önemlidir. Magnezyum ise enerji üretiminde kritik bir role sahiptir.
- Protein Kaynağı: Özellikle bitkisel diyetler için mükemmel bir protein kaynağıdır. Eksik amino asitlerin tamamlanmasında önemli bir role sahip olup, et alternatifi olarak da kullanılabilir.
- Kolesterolü Düşürür: Yüksek lif içeriği, kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Bu da kalp sağlığını destekler.
- Kan Şekerini Dengeleyici: Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olabilir. Bu özellikle diyabet hastaları için faydalıdır.
Bu listedeki faydalar sadece beluga mercimeğin sunduğu bazı avantajlardır. Düzenli tüketimi ile bu ve bunun gibi birçok faydanın yanı sıra, genel sağlığın korunmasına da önemli katkılarda bulunabilir.
Beluga Mercimek Kalori ve Besin Değeri
Beluga mercimeği, besleyici değeri yüksek olan bir siyah mercimek türüdür. 100 gram pişmiş siyah mercimek yaklaşık olarak 110-130 kalori arasında enerji içerir. Bu kalori değerinin büyük bir kısmı kompleks karbonhidratlardan gelir, bu da mercimeğin enerji verici bir gıda olduğunu gösterir.
Siyah mercimek besin değeri açısından oldukça zengindir. Demir, magnezyum, fosfor ve potasyum gibi minerallerin yanı sıra B vitaminleri de içerir. Ayrıca, siyah mercimek protein değeri de oldukça yüksektir. 100 gram beluga mercimeğinde yaklaşık 8-9 gram protein bulunmaktadır. Bu, özellikle bitkisel protein kaynakları arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Lif bakımından da zengin olan beluga mercimeği, sindirim sistemi sağlığına da katkıda bulunur. Ayrıca, antioksidan bileşikler bakımından zengin olup, vücudu serbest radikallere karşı korur.
Beluga Mercimek Nasıl Pişirilir?
Beluga mercimeği pişirme yöntemleri, kullanılan tarife ve beklentilere göre değişebilir. Ancak genel bir yaklaşım olarak siyah mercimeği pişirirken bazı önemli püf noktaları vardır. İlk olarak, beluga mercimeği pişirmeden önce yıkamak oldukça önemlidir. Bununla birlikte, bu mercimek türü diğerlerine göre daha sıkı bir yapıya sahiptir. Bu nedenle pişirme süresi ve yöntemi bu özelliklerini dikkate alarak belirlenmelidir.
Mercimeği önceden suda bekletmek, pişirme süresini kısaltabilir. Ancak siyah mercimek beluga türü için bu adım zorunlu değildir. Yine de mercimeği 1-2 saat suda bekletmek, sindirimini kolaylaştırabilir. Pişirme sırasında beluga mercimeğine aromatik baharatlar ve sebzeler ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Mercimeği yavaşça pişirerek içindeki besin değerlerini korumanız önerilir. Özellikle düşük ateşte pişirmek, mercimeğin besin değerlerini korumaya yardımcı olacaktır.
Siyah Mercimek Nasıl Haşlanır?
Siyah mercimek nasıl haşlanır şeklinde bir soruya yanıt olarak,
Beluga mercimeği haşlamak için öncelikle mercimeği iyice yıkamanız gerekmektedir. Yıkadıktan sonra mercimeği geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimeğin üzerine birkaç damla limon sıkarak mercimeğin renginin korunmasını sağlayabilirsiniz. Eğer mercimeği önceden suda bekletmediyseniz, haşlama süresi biraz daha uzun olacaktır.
Bekletilmiş mercimeği yaklaşık 20-25 dakika, bekletilmemiş mercimeği ise 30-35 dakika haşlamak yeterlidir. Ancak, haşlama süresi mercimeğin türüne ve tazeliğine göre değişiklik gösterebilir. Mercimeği haşlarken tane tane olmasını ve dağılmamasını istiyorsanız, tencerenin kapağını aralık bırakarak pişirebilirsiniz. Haşlama işlemi bittikten sonra mercimeği süzerek servis yapabilir veya diğer yemeklerde kullanabilirsiniz.
Beluga Mercimek İle Neler Yapılır?
Beluga mercimeği ile hazırlanan yemekler, hem besleyici hem de lezzetlidir. Bu özel mercimek türü, diğer mercimek çeşitlerine göre daha belirgin bir tat profiline sahip olduğundan, çeşitli yemeklerde kullanılır. Beluga siyah mercimek ile hazırlanan yemekler arasında çorbalardan salatalara, ana yemeklere kadar geniş bir yelpaze bulunmaktadır.
Özellikle beluga mercimek salatası, yaz aylarında hafif ve besleyici bir alternatif olarak tercih edilir. Diğer yandan, beluga mercimek çorbası, soğuk kış günlerinde sizi ısıtacak bir seçenektir. Beluga mercimek yemeği, özellikle zeytinyağı, soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan sade bir yemek olarak da tercih edilir. Beluga mercimek pilavı ise hem protein hemde karbonhidrat ihtiyacınızı karşılayan dengeli bir öğün seçeneği sunar.
Bunun yanı sıra, beluga mercimeğinin sıkı ve tane tane yapısı sayesinde kıyma yerine de kullanılabilir. Özellikle vejetaryen ve vegan tariflerde kıyma alternatifi olarak beluga mercimeği tercih edilmektedir. Böreklerde, dolmalarda veya köftelerde kıyma yerine beluga mercimeği kullanarak hem besleyici hem de farklı bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz.