Ekşili Köfte Tarifi
Ekşili Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 1/2 su bardağı Duru İri Nohut
- 1/2 su bardağı Duru Çiğ Köftelik Bulgur
- 1 orta boy soğan
- 5 yemek kaşığı salça
- 2 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 su bardağı kıyma(200 g)
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı irmik
- 200 g kuşbaşı et
- 7 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı sumak suyu
- 8 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı nane
Ekşili Köfte Hazırlanışı
Akşamdan yıkanarak ıslatılan nohudu bir su bardağı su ile basınçlı tencerede haşlayın. Nohudun suyu süzün, ve sonra yemekte kullanmak üzere ayırın. Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın.
Bir tepsiye soğan, 3 yemek kaşığı salça,1 tatlı kaşığı kırmızıbiber, kıyma, bulgur ve 1 tatlı kaşığı tuzu koyun, özleşinceye kadar yoğurun. Un ve irmiği ilave ederek iyice özleştirin.
Bu malzemeden nohut büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın. Diğer tarafta bir tencerede kuşbaşı eti, yağ ile kavurun. (etin kurutulmaması için) Kalan 2 yemek kaşığı salçayı da tencereye koyarak, 1-2 kez çevirin.
Nohut, kalan kırmızıbiber ve sumak suyu ekleyip karıştırın. Nohudun haşlama suyuna toplamda 8 su bardağı su olacak şekilde su ilave edin. Kaynayınca kalan tuz ve köfteleri atın.
5 dakika kadar kaynatın. (fazla kaynatılırsa köfteler dağılır).Naneyi ilave edin ve ocaktan indirin. Sıcak olarak servis yapın.
Hemen servis yapmayacaksanız köfteleri süzün, servis yapılacağı zaman suyunu ısıtarak köfteleri ilave edin ve servis yapın. Aksi halde köfteler dağılabilir.
Not
Doğu ve Güney Anadolu Bölgelerinde olarak yapılmaktadır. Tarif Adıyaman yöresinden alınmıştır.Tuz miktarı,Salçanın tuz oranına ve arzuya göre değişebilir. Sumak suyu yerine sumak da kullanılabilir.
Afiyet Olsun.