Küllah Dolması Tarifi
01-09-2022
14:08
Küllah Dolması Tarifi İçin Malzemeler
12-13 adet Kurutulmuş dolmalık patlıcan
6-7 adet Kurutulmuş dolmalık biber
250 g Kıyma
1 su bardağı Duru Başbaşı Bulgur
1 büyük Soğan
1 demet Maydanoz
1 yemek kaşığı Nane
2 yemek kaşığı Salça
2 tatlı kaşığı Tuz
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Pul biber
3 su bardağı Su
4 yemek kaşığı Tereyağı
1 yemek kaşığı Erik ekşisi
Küllah Dolması Hazırlanışı
Kuru patlıcanları akşamdan kaynar suya koyun, kısık ateşte yumuşayıncaya kadar haşlayın ve üzerine soğuk su dökerek bekletin. Ertesi gün suyunu süzün.
Biberleri ise kaynar suda 4-5 dakika kadar haşlayın ve birkaç kere soğuk sudan geçirin.
Bir kaba kıyma, bulgur, ince doğranmış soğan ve maydanoz, nane, 1 yemek kaşığı salça, tuz, karabiber, pul biber ve 1 su bardağı suyu koyun, iyice karıştırın.
Külahlara 1 parmak boşluk kalıncaya kadar harç doldurup tencereye dizin. Yağı eritin, 1 yemek kaşığı salça ilave ederek 1-2 defa çevirin.
İki su bardağı su ve erik ekşisini ilave edip kaynatarak dolmaların üzerine dökün.
Kısık ateşte bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun!