Yufkalı İçli Köfte Tarifi
02-09-2022
11:00
Yufkalı İçli Köfte Malzemeleri
İçi için:
1/2 Su Bardağı Duru Köftelik Bulgur
1/2 Su Bardağı Sıcak Su
1 Büyük Boy Soğan
500 g Kıyma
5 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
1/2 Tatlı Kaşığı Karabiber
1/2 Su Bardağı Ceviç İçi
1/2 Demet Maydanoz
Dışı İçin:
2 Su Bardağı Süt
2 Adet Yumurta
6 Adet Yufka
2 Su Bardağı Galeta Unu
2 Su Bardağı Sıvı Yağ
Yufkalı İçli Köfte Hazırlanışı
İçi: Bulguru sıcak su ile ıslatın. Tavaya kıyma, yağ ve ince doğranmış soğanı koyup kapağını kapatın ve kıyma suyunu çekinceye kadar ara ara karıştırarak yaklaşık 20 dakika kavurun. Tuz, kırmızıbiber ve karabiberi atın, 1-2 defa çevirip ocaktan alın. Üzerine kıyılmış ceviz ve ince doğranmış maydanozla, bulguru ilave edip karıştırın ve 20-25 dakika kadar dinlendirin.
Dışı: Süt ve yumurtayı çırpın. Bir yufkayı yayın ve sütlü karışımdan sürüp ikinci yufkayı üzerine serin, sigara böreği gibi 12 eşit parçaya bölün. Yufka parçalarının geniş tarafına 2 yemek kaşığı kadar harç koyun. Kenarlarını 1 santimetre kadar üstüne kıvırın ve sigara böreği gibi (biraz gevşekçe) sarın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Hazırlanan köfteleri (börekleri) kalan sütlü karışıma batırın, galeta ununa bulayıp kızgın yağda pembe renkte kızartın.
Afiyet olsun!